Déjeuner
À partager
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Pain de cristal 4€
toasté avec tomate
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Notre croquette 3€ / u.
au civet de sanglier
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Croustillant de queue de bœuf 3€ / u.
avec parmentier à la moutarde
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Sélection de fromages 23€
de fermes locales
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Jambon ibérique 100% élevé au gland 35 € (1/2 portion 18 €)
servi avec du pain de cristal toasté avec tomate
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Anchois de Santoña 18€
piparras et tomates confites
Entrées
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Salade verte de saison 15€
avec avocat et vinaigrette Forum
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Salade de haricots verts 17€
vinaigrette aux framboises, fromage crémeux de Saint Gil et fruits secs
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Tartare de thon rouge de madrague 28€
avec émulsion d’amandes et olives
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Crème bicolore de poireaux 17€
poireau mariné et croustillant, avec son jaune d'œuf fermier
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Oeuf frit de canard 17€
avec artichauts et jambon ibérique
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Faux gnocchis de chou-fleur 16€
avec son pesto vert
Nos Riz
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Riz aux légumes de saison 22€
avec mayonnaise aux truffes et aux herbes
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Riz crémeux aux seiches et crevettes rouges 35€
avec sa mayonnaise au thym
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Riz de coquelet 28€
et ses champignons de saison
De la mer
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Poulpe grillé 32€
fumé à l'instant, avec ses betteraves en texture
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Pêche du jour psm
grillé, avec poivrons de Padrón
De la Terre
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Filet de boeuf 32€
grillé, avec gratin de pommes de terre et sauce au poivre
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"Secreto" de porc ibérique 32€
sa demi-glace, son crémeux de panais et ses piments Padrón
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Chou en textures 20€
avec pois chiches, fromage à la crème et noix
Dîner
À partager
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Pain de cristal 4€
toasté avec tomate
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Notre croquette 3€ / u.
au civet de sanglier
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Croustillant de queue de bœuf 3€ / u.
avec parmentier à la moutarde
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Jambon ibérique 100% élevé au gland 35 € (1/2 portion 18 €)
servi avec du pain de cristal toasté avec tomate
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Anchois de Santoña 18€
piparras et tomates confites
Entrées
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Salade de haricots verts 17€
con vinagreta de frambuesa, cremoso de queso Sant Gil y nueces
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Tartare de thon rouge de madrague 28€
avec émulsion d’amandes et olives
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Carpaccio de ventrèche de thon rouge de L'Ametlla 30€
orange et ail noir
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Crème bicolore de poireaux 17€
poireau mariné et croustillant, avec son jaune d'œuf fermier
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Oeuf frit de canard 17€
avec artichauts et jambon ibérique
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Faux gnocchis de chou-fleur 16€
avec son pesto vert
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Crevettes de la Rapita 32€
au grill
De la mer
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Merlu à la palangre 30€
sur un lit d'oignons caramélisés, vinaigrette à l'ail et au romarin
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‘Parpatana’ de thon rouge de l’Ametlla 32€
à basse température, avec son 'fricandó' de champignons et de salicorne
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Pêche du jour psm
grillé, avec poivrons de Padrón
de la terre
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Notre steak tartare 25€
style classique
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"Secreto" de porc ibérique 32€
sa demi-glace, son crémeux de panais et ses piments Padrón
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Filet de boeuf 32€
grillé, avec gratin de pommes de terre et sauce au poivre
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Chou en textures 20€
avec pois chiches, fromage à la crème et noix
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Boulettes de sanglier 25€
aux seiches
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Pigeon en trois séquences 39€
vichyssoise d'ail jeune, demi-glace au café et chocolat
